如何做一份嚼劲十足的千层肉饼

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千层肉饼其面晶莹透亮,肉馅色泽鲜嫩,它层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻,香飘四溢而受广大消费者喜爱。它制作时需要面粉、猪肉馅、香油、盐、酱油、鸡精、五香粉、姜、葱等。为了让层次感更加吸引人,一定要把面皮做得薄如纸,所以做的时候是需要耐心和技巧的。

具体步骤

1.面粉加温水揉成光滑的团,盖上保鲜膜醒发半小时以上。

2.猪肉剁烂,大葱切碎。

3.加入胡椒粉,盐,淀粉,糖,生抽,白芝麻搅拌上劲。

4.加入大葱,在大葱上淋上油。

5.搅拌均匀。

6.醒好的面团分层三分。

7.擀成均匀面片。

8.铺上肉馅,用勺子压均匀。

9.从一头折起。

10.两头捏紧,防止露馅,用手轻轻压。

11.用擀面棍擀成饼状。

12.预热煎烤机刷油,放入馅饼,盖上盖子烙。

13. 烙至两面金黄馅饼明显轻盈。

14.取出切块吃

烹饪技巧

饼的层次比较多,也比较厚,不好判断生熟,煎到饼两面金黄,馅饼轻盈并明显松散就是熟了。

用煎烤机煎饼,也要翻面,让饼受均匀。

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