*爆大头菜是*近几年风靡餐桌的一道人气家常菜,其热度可谓****就不必多说了,这道家常菜*大的特点就是香甜清脆,酸辣爽口。但是要注意*爆大头菜千万不要扔掉菜梗，记得炒的时候一定要先炒菜梗，把握好*候你就会做出一盘爽口的*爆大头菜。
具体步骤
1. 把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2. 叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3. 锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小*把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4. 辣椒一变颜色马上调大*，把撕好的大头菜扔进锅里，急*爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
5. 大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，*后用盐调味就可以出锅了!
