肉末烧茄子的家常菜做法大全

来源: 互联网

肉末烧茄子,家喻户晓的一道菜。茄子可根据自己的喜好去皮或者留皮。去皮茄子的味道不浓,口感较好;不去皮就是口感不好,但是味道十分鲜美。还有一点需要注意的是,猪肉一定要剁碎,不然会影响入味。虽然这是一道家常菜,不过制作的工序要求十分严格。

具体步骤

1.主料:茄子、肉末

2. 把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用

3. 然后,把茄子洗净顺长切开,在里侧划刀

4. 热油,放入茄子,盖盖小*煎制

5. 一面煎制熟透,翻面再煎

6. 把煎制好的茄子盛出备用

7. 锅留底油,炒香葱姜,放入肉末翻炒均匀

8.烹入料酒后加少许酱油炒匀

9. 加入豆瓣酱,小*炒香

10. 加入清水烧开,加少许盐、白糖补充调味

11. 放入备用的茄子烧制5分钟

12. 烧制到汤汁粘稠,即可关*

13. 出锅装盘

14. 上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒,即可上桌品味

烹饪技巧

1、煎制茄子时要先煎带皮的那一面,小*慢煎,防止煎糊。2、因为加了豆瓣酱和酱油,*后调味时要尝一尝再放盐。

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