盐边县位于凉山州西部，青藏高原东南缘，雅砻江下游西岸，地处亚热带气候，属于民族聚居地区，历史悠久，风土人情迷人多姿。经过长期的大杂居与各民族在文化经济交流发展，形成了多民族特色的饮食文化，盐边牛肉由此诞生。
正宗的盐边牛肉肉源取自攀西高原，佐以**的川菜调味方式，既保持了食材的原汁原味，又混以四川特有地方口味的融合。具有麻辣鲜香，软和爽口的特点。所以广为广大食客推崇。盐边牛肉富含蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，促进生长发育;冬季食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;具有安中益气、健脾养胃、强筋壮骨的功效。
制作方法
1.将牛肉切成250克左右重的坨，按500克肉配6-10克食盐的比例腌制24小时。2.锅内放清水、草果、三柰、八角、孜然、花椒、姜，冷水下牛肉块，中*煮3-4小时，捞起滤干切成薄片入盆。3.盆中加入海椒面、花椒面、鲜小米辣粒、葱节、香菜、味精、食盐、姜蒜水拌匀装盘即成。
