油泼面是传统特色面食之一，含有丰富的香甜、润滑淀粉、糖。蛋白质。钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、平衡营养吸收、健脾厚肠的功效。不妨想象一下，在一碗透白Q弹的面条上泼上鲜美的调料和营养的配菜，是劳累后给自己*好的犒赏。
具体步骤
1.先把面团和好，和面团的时候用温水加少许盐和面，和好面以后松弛20分钟，
2.松弛面团的时候，把调料调好(生抽，醋，盐，)用筷子把盐之类的搅拌均匀以后放着备用，
3.然后把葱切成葱花，蒜切成沫备用
4.接着把松弛好的面团分成小块，(我是分成了四块，大小也可以自己决定)然后面团的反正面抹上油，方便拉面，抹好油以后用保鲜膜盖上在松弛五到十分钟，(这个松弛过程心急的话也可以跨过)
5.松弛好了以后把面团擀成牛舌型然后中间用擀面杖擀了印，(方便把面分成两道)
6.然后开始拉面喽(我弄的太宽啦哈哈)
7.锅里开水放拉好的面开始煮，等面快好的时候放入油菜，豆芽(菜可以一个锅煮也可以单煮)熟了以后捞出
8.捞出以后，先加入调好的汁，然后葱，姜，蒜，辣椒面都一层层的放上，*后用另一个锅热上油，等油热了以后到入装面的碗没呲啦一声，美味的油泼面就好啦
烹饪技巧
松弛好的面团，上下面弄上油，那样拉的长
