客家酿豆腐是怎么做的？好吃吗

客家人主要分布在我国台湾、福建、广东等地区，这些地区的小吃、菜式非常丰富，并且都偏爱甜食，客家酿豆腐也是其中之一。客家酿豆腐看上去色泽鲜艳，闻起来香飘十里，吃起来滑嫩鲜软，地地道道的客家家常菜。

具体步骤

1.将每块豆腐从正**切开两半

2.肉和少量冬菜一起剁碎，加入适量盐，拌匀。

3.用筷子将每件豆腐从切口中间穿插一个小洞，夹取少量肉碎塞进洞口中，将肉和豆腐正面抹平。

4.将酿好的豆腐放入油锅中(注意有肉的一面接触锅面)，均匀撒入适量盐粒让豆腐可以入味，中*煎至微黄。

5.沿锅壁加入少量水，盖上锅盖，用大*闷约10分钟。

6.放入少量食用红造色，将少许生粉、酱油、胡椒调水放入锅中，撒上葱花。

7.转入瓦煲，文*焗5分钟。制作完成。

烹饪技巧

1.酿入豆腐中的肉尽可能剁碎并与夹取的豆腐洞口大小相当，以免将豆腐破损。2.加盖闷时控制*势和水量，避免烧干烧焦豆腐。