平菇炒肉是一道家常菜，由于食材简单，做法方便而深受广大老百姓的喜爱。平菇炒肉主要食材为平菇和猪肉，炒制时如只有这两种食材，则主要提现口感的韧道和菌类的香气。加入辣椒，就会是一种香辣的口感。中医认为平菇性温、味甘。
具体步骤
1.食材准备
2.平菇**部，洗净挤干点水份，撕成小块
3.肥肉洗净焯水切薄片，瘦肉洗净切薄片，放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻
4.热锅倒油，放肥猪肉煸干，油渣盛出
5. 放瘦肉翻炒至变色盛出
6.放平菇大*翻炒至变软
7. 放瘦肉和油渣混合，撒盐翻炒均匀
8.淋入生抽翻炒均匀
9.撒点胡椒粉翻炒均匀
10.放干辣椒翻炒均匀，即可出锅
