桌椅的形式、数量和档次要和快餐店的规模、档次和经营方式相协调。餐桌的配置要根据快餐店营业面积的大小、形状、快餐店的档次以及经营形式，合理选择餐台的形式和安排餐台间的距离，确定通道的位置、走向和宽度， 终确定餐桌的形式、规格和数量。餐桌一般有圆桌、方桌和长桌三种形式。
一般来说，中低档的快餐店多选用长桌和较大的圆桌，这样的餐桌比较容易摆放得紧凑;而小方桌则用于补充边角，便于充分利用营业面积，使座位数量更大化;**快餐店多选用中方桌和中、小圆桌，这样的餐桌适于摆放得宽敞，能使顾客感到舒适，并可以摆出富于变化的布局，使快餐店的格局更具情调。此外，座椅的档次、材质、色调和风格要和餐桌配套。
快餐店经营 重要的原则之一是使座位有更大的使用效率。餐桌规格的选择必须依据这一原则进行配置。在选择餐桌规格时， 重要的依据标准是每桌顾客人数的更大统计频率，即就餐顾客人数组合 多的数值。
*先，人们不愿在拥挤的快餐店就餐，但快餐店中顾客**会产生一种快餐不受欢迎的气氛。因此，在安排快餐店的座位数时要有一定的灵活性。其次，由于不同餐饮类别的座位周转率不同，不同的餐饮类别的顾客人数也有差别，不同餐饮类别需要的餐座数也不同，因而快餐店经营者可根据不同餐饮类别的座位需要合理安排。
有的快餐店可附带一些隔间，平时隔间可关闭，只有在客人多时才用隔间。快餐店还可以带些屏风或隔板，如果客人**可将快餐店隔开，留出服务 方便的空间经常开放，而隔开的阳台、后间等其他不太理想的空间，只在客人多的时候才开放。这样，快餐店客人**时也不会给人生意冷清的感觉。
