教你一些实用的餐厅经营小技巧

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想做餐饮创业却不知道怎么才能做好?想开一家餐厅却不知道开餐厅的经营小技巧?不用怕,今天小编帮你忙,教你一些实用的餐厅经营小技巧,一定会给你一些启发和帮助的。

实用的餐厅经营小技巧 :餐厅可以设置孝心菜

若有人带父母、老人来店就餐,可以设置几款半价菜,或者几元菜。菜品应味道清淡、口感软和、易于消化,适合老年人。让带老人的顾客尝到实惠,就相当于为再次回头打下了基础。实用的餐厅经营小技巧 :第二份半价在有些甜品店,有第二份饮料半价的策略,其实在餐厅经营中,也可以运用。某些高毛利菜品、饮料,也可以设置第二份半价策略。

实用的餐厅经营小技巧: 吃饭赠彩票

如果单纯打折每桌酒席少则也要让利几十元左右,而赠彩票只是每人两元*,相比之下,消费者却觉得赠给自己的不只是两元*,或许是500万元的中奖机会。可以与附近售卖彩票点合作。

实用的餐厅经营小技巧 :放慢收盘能提****

大多数服务员会在顾客就餐期间收回餐盘,其实这样的做**影响到餐厅的翻台。当顾客看不到盘子时,无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少,桌上满满的餐盘视觉信息会告诉顾客我已经吃了很多了,不知不觉就会暗示自己别再吃下去了,我该起来,到商场里溜溜。

实用的餐厅经营小技巧: 鼓励消费者使用虚拟货币

鼓励消费者使用***或者支付宝或者**等方式支付,用虚拟的货币替代现金,可以降低消费者因为使用太多现金而带来的痛苦。实用的餐厅经营小技巧: 提高付款时的附加值收银台上可以放置一些温馨的文案,比如:为爱的人买单,是件幸福的事。让顾客觉得花了这些*,除了填饱肚子,还是爱表达的一种方式,顾客付款疼痛就会降低。

实用的餐厅经营小技巧 :播放古典音乐提升消费

根据莱斯特大学的心理学研究,在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多,因为这使让他们觉得自己更富有。同时,不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。实用的餐厅经营小技巧 :菜单设计颜色有讲究

颜色方面涉及到视觉营销的理论,比如红色、橙色、粉红色等暖色可以促进食欲,而蓝色、紫色等冷色却可以抑制食欲,绿色作为蔬菜或者水果的配色会给人以食材很新鲜的感觉……这些都是菜单设计中需要注意的。

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