土豆炖茄子，茄子外表看起来好像硬硬的，其实他只是身体膨胀，内在是柔软的，虽然茄子长的与很多蔬菜不尽相同。因为蔬菜都长绿色，但茄子偏偏腰*辟蹊径的长个紫色，他给大自然带来了又一种神奇。茄子好吃，凉拌，红烧，烧烤都能够很好的处理茄子。
具体步骤
**步
土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里
第二步
茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子
第三步
肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀
第四步
锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，(没有肥肉可直接放瘦肉)，荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒
第五步
肉片炒香后加入葱姜干红辣椒
第六步
少量花椒粉爆香
第七步
倒入茄子，茄子用小*慢慢炒
第八步
茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟
第九步
倒入酱油
第十步
加清水末过土豆和茄子
第十一步
小*，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)
第十二步
出锅前加点少量盐，鸡精。(根据咸淡适量添加)
烹饪技巧
我家没用过紫茄子和圆茄子做这个菜，我这边的绿茄子比紫茄子的水分要多一些，用绿皮的茄子来做炖菜味道好一些
