甜点相信是很多人的*爱，天鹅泡芙酥脆醇香，深受吃货们的喜爱，尤其是小孩和女性居多，*特的外形更是一大卖点，有特色的创意更会吸引众多的人去选择，天鹅泡芙焦黄的外壳下包裹着白色的奶油，入口松软，奶油的香气更是让人忍不住多吃一个，自己动手制作也很简便的。
具体步骤
1.水、盐、糖、黄油放入锅里，用中*加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小*，***倒入全部面粉
2.快速搅拌，使面粉和水**混合在一起
3.把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手时，加入少量鸡蛋，**搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
4.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落即可
5.将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成圆形(做了冰淇淋泡芙)和水滴形(天鹅泡芙的身体，表面用沾了水的叉子划几道痕，避免泡芙膨胀得不均匀。)表面喷水后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下*，25分钟
6.剩余的面糊放入保鲜袋，将保鲜袋剪个小口，在烤盘上写“2”挤成天鹅的脖子，*后结尾处先挤大点做头再拉长作嘴，也可以反过来，那样顺手那样来，入预热180℃的烤箱，中层，上下*，7分钟
7.蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白
8.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
9.牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入做好的蛋黄面糊里。边倒边搅，搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
10.奶锅重新用小*加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，立即离*。离*后继续搅到蛋乳泥差不多冷却的时候，放在冰箱冷藏。
11.将淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀放入裱花袋放冰箱冷藏备用
12.食用前将泡芙从1/2处切开，切掉的顶部再对切两半成翅膀。下面的一半挤入冷藏的奶油馅，中间挤入奶油馅后盖上翅膀，将烤好的脖子插入身体中，用巧克力酱点上眼睛，再撒上糖粉装饰即可。
烹饪技巧
天鹅泡芙的身体，表面用沾了水的叉子划几道痕，避免泡芙膨胀得不均匀
