川渝人喜麻且辣，但是，就先前的花椒海椒制作，尚且满足不了更多食客的要求，于是，况氏夫妇将花椒、辣椒磨粉加工，并反复的勾兑试验，*终才制作出了这味道*特，香而不苦，麻而不厌的老麻抄手专用花椒。而且还将产品分特麻、老麻，中麻、微麻、清汤的;而手工制作的馄饨皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。馄饨往开水锅里一丢，一抄手(四川方言，指手抱胸前或插在衣裤口袋)的功夫，馄饨就好了，味道也是老麻(四川方言，指特别的麻)，老麻抄手很快传播开来。
之后，况氏夫妇来到了重庆南坪发展，并取名为“蒋记老麻抄手”，由于*特的麻香味道，鲜嫩的包馅味，专门开车前来品尝的更是数不胜数，那场面，岂一个壮观了得。乘着改革开放的春风，整个重庆城生机勃勃，小吃店，面食店如春笋一样遍地开花。蒋记老麻抄手的味道*特，也被无数商家复制开店，一时间五花八门的老麻抄手遍布重庆城，食客难辨真假老麻。
“蒋麻超手”结合了川渝餐饮的口味特色，采取大众化的消费模式和营销策略，让店面消费在快捷、经济、实惠的基础上，又实现了重复性多种类的消费特点，从而吸引了快节奏餐饮消费市场中消费者的喜爱。蒋麻抄手从产品到质量、工艺到口味得到了全面提升和全方位整合，让产品达到“香浓味美、健康营养”。
“蒋麻抄手”在博大精神的东方传统美食基础上，选用了**的川菜口味与面类产品相融合，通过合理的配比和调味原料工业化加工程序，生产出能达到**标准化产品核心调料，公司通过自产自销的方式**该配料的**性，从而提高单店在市场经营中的核心竞争力。“蒋麻抄手”产品保持了川渝饮食之美味;突出风味小吃之特点，“蒋麻抄手”其口味的特别、味型的复合让店面在同等的餐饮市场中占有竞争优势。
“蒋麻抄手”风味小吃经过多年的经验积累，公司根据店面的经营面积;消费市场需求度;经营市场售卖形式等条件，结合蒋麻抄手在管理和市场方面多年的丰富经验进行综合分析，确定投资店面在市场销售、产品结构组合、产品售价、装修档次、管理流程等方面具有竞争优势。同时，为每一家投资店面都要制作多套极深度的商业方案。“蒋麻抄手”将多年精心开发的产品融合后，根据店面的定位特点进行优化组合。使经营店面在保持特色风味的基础上，又能大幅度减少投资和经营成本。
