餐厅动线设计的核心是效率，一个不起眼的动线改革往往能解决头疼的大问题，实现增收。所谓动线，是要动起来的，对餐厅来说，动线由消费者和工作人员共同组成，一个完整的消费环节，是从消费者踏入餐厅开始的。对消费者来说，要完成进店、落座、点餐、等餐、用餐、结账、离开这一系列环节;对工作人员来说，要完成迎客、**座位、确认点餐、上菜、撤盘、收银等环节。
一个餐厅里，消费者在动，工作人员在动，如果没有有序规划，很容易混乱，很有可能出现工作人员满屋子乱跑的情况，餐饮的空间设计甚至会细化到，上菜和撤盘两条动线分开的情况。
下面就以子然餐饮设计机构服务的木屋烧烤为案例，探讨用动线设计提效的方法。
顾客在落座前需从一楼通过楼梯抵达二楼，这时会出现的情况是：在二楼楼梯出口处的人流突然集中，子然想出的办法是：通过主次通道和工作人员，在消费者上楼的**时间将其**到各个餐区，包括室外的用餐天台。
木屋烧烤二楼的楼梯口位置，有个多余空间，子然在此增设了一个单*的收银台，为的是在翻台率偏高的情况下，缓解一楼收银台集中结账的压力。
