鱼片做法有很多，海鱼和淡水鱼也各有千秋，今天的鱼片我用到的是超市出售的那种冷冻的龙利鱼肉，雪白的鱼肉厚实无刺，非常适合制作鱼片。番茄富含维生素，鱼肉富含蛋白，酸菜味鲜，用这几种食材做出来的番茄酸刺鱼片，口感鲜嫩爽滑，汤汁酸香鲜美，酸香而不腻，营养又适口。
1.龙利鱼解冻后洗净沥水。
2.酸菜和番茄洗净。
3.龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。
4.大蒜切片,番茄切成块。
5.取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用。
6.锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块。
7.炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味。
8.加入适量清水或高汤烧开。
9.熬煮5分钟。
10.将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透。
11.调入少许胡椒粉，根据咸淡适当加盐调味。
12.起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。
小贴士
1.市售的酸菜买回来之后可以清新几次，洗去多余的盐分。
2.酸菜本身有咸淡，*后调味的时候要品尝一下，再决定是否加盐。
