餐饮选址是**位，店面面积及店内布局结构是第二位的，考虑过选址，店内布局结构一定要给予充分的重视。选址的时候，密切关注这个地址周边的业态情况，产品定位根据周边竞争态势;产品定价借鉴周边老店生意好坏;店面面积的大小主要是根据市场容量来判断，社区店的话，店太大，流动人群不足，会产生吃不饱的感觉。可以保持适当的紧张感，就是大店也要保持适当的紧张感。餐饮行业是马太效应*明显的行业，吃饭更是吃的氛围和感觉，必须营造一种生意好的现象。
举例说明，有一个饭店，有30张台，生意非常好，有很多客人愿意等待。**想着，生意这么好，干吗不扩大面积呢，于是把隔壁的店面也接下来，扩张成容纳100张台的大店。就是这样一改，刚开始生意还能保持原来的业绩，后来就慢慢下滑了，**始终找不到原因。味道还是原来的味道，质量也是原来的质量，为什么就是店面扩大了，业绩怎么会下滑呢?
需求**就是人家过来吃饭的目的是什么?是请客，还是工作餐，还是代替自作，还是外卖等等?这一点是至关重要的。
总结：选址关键字：人流(固定人群、流动人群，人群是否具有周期性)、消费、周边业态分布，周边竞争态势，周边定价水平，店面面积，店面形象，需求场景。
