粉蒸排骨是一道在百姓餐桌上非常常见的川系特色家常便菜。粉蒸排骨，顾名思义是以新鲜的排骨作为制作这道菜的主要原材料，用蒸制的烹饪方式进行加工制作而成的一道家常菜。成菜菜色非常油亮诱人，入口味道咸辣鲜香，是一道非常受欢迎的川系特色美味。
具体步骤
1.食材展示：猪排骨500克，土豆1个，蒸肉米粉50克，十三香2克，盐3克，食用油5克，郫县豆瓣酱10克，辣椒粉2克，糖2克，花椒油3克，生抽5克，老抽2克，酒酿15克，姜1块，白胡椒粉2克，葱2根。
2.*先起干净锅热油，放入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油起锅备用。
3.姜切片，葱白切段备用。
4.排骨买回来后切成5厘米段，洗干净后泡在水里20分钟，可去除排骨内的血水。泡好后沥干水放入碗中，加入盐，糖，十三香，超好的豆瓣酱，葱，姜，生抽，老抽，白胡椒粉，酒酿。
5.搅拌均匀腌制1个小时。
6.腌制好的排骨加入花椒油和辣椒粉抓匀。
7.再加入蒸肉米粉拌均匀。
8.尽量使每个排骨上都均匀沾上粉。
9.土豆切片放入沸水锅中蒸15分钟。
10.腌制好的排骨均匀铺在蒸好的土豆上。
11.将排骨和土豆一起去沸水锅中蒸15分钟。
12.15分钟后~蒸好的排骨摆好盘，就可以上菜啦~~
烹饪技巧
蒸的时间不需要太长~~太长肉就很老了!!熟就可以!!
