凉拌茄子的几种特色做法大全

凉拌茄子是一道非常家常的凉拌菜，茄子软烂，咸鲜可口，老少*宜。主要食材为茄子，将其切成长条蒸熟，晾凉浇上调好的调料即可。茄子选用皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳。茄子是夏季的时令蔬菜，非常的便宜，是夏季老百姓家中的一道常见菜。

具体步骤

1. 将茄子过下水

2. 沥干放在盘子里,不用太干

3. 放入蒜末,鸡精,味精,酱油(生抽),麻油,猪油(*好是油扎炼出的油),葱花;用筷子拌均匀即可

烹饪技巧

简单拌法,吃而不腻.