苏东坡最喜欢的美食 东坡肉的特色做法

东坡肉又名另一个大家熟知的名字“红烧肉”。相传这道菜是为北宋词人苏东坡所创制，制作东坡肉要选择上好的五花肉，五花肉肥瘦均匀，制作东陂肉肥而不腻，制作东坡肉时程序相对复杂，但做好的东坡肉，肉呈乳红色，汁浓味醇，酥而不碎，肥而不腻，香气四溢。

具体步骤

1.肉用棉绳扎紧，加姜片在清水里焯一边去腥。在高压锅里加大量料酒，把肉放进去压上一个小时左右，肉软了，捞出来就可以进行下一步

2.高压锅里的肉汤不要倒掉，直接倒进铁锅里。在锅里加一张粽叶防粘锅，放上肉块，加酱油、白糖、鸡精，也可以放一个尖椒调味

3.等待汤汁收干，装盘，撒上葱花，完成!

烹饪技巧

1、收汁时肉下面垫片粽叶可以防止粘锅。