爆炒腰花如何去除腰花上的腥味？

腰花本身有一种腥味，在烹饪的时候都会使用很多佐料来覆盖它的味道。但是腰花特别的嫩，在烹饪的时候要注意不要把腰花做老了，我喜欢做爆炒腰花，腰花先用淀粉腌制一下，为了使腰花炒出来口感更嫩。选用的佐料我有时会用到泡椒、干辣椒。爆炒腰花特别下饭好吃。

具体步骤

1. 将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。

2. 笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁。

3. 炒锅内加入花生油，置旺*上烧至**热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出

4. 炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。