鱼是我们日常生活中经常吃到的一种食物，具有很高的蛋白质含量，所以深受人们的欢迎。鱼有很多种类，例如草鱼、鲫鱼等等，而且也有许多不同做法，例如清蒸、红烧、焖炸、糖醋等。而今天我要为大家介绍的正是糖醋鱼块。糖醋鱼块是用草鱼剁成鱼块然后加入白糖、蕃茄酱等调料炸成的，吃起来酸甜香脆，鱼肉滑嫩，非常美味。
具体步骤
1.将鱼切成块，清洗干净;葱姜切丝
2.将盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝和淀粉放入鱼块中，拌匀，腌制半个小时
3.另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖
4.放入两汤匙醋拌匀
5.鱼块腌好了，料汁也调好了，将香菜切小段
6.热锅放凉油，油温六成热下入鱼块煎，用筷子轻划鱼块，以防粘连，可以晃锅，不要用筷子搅动
7.一面煎好后翻面
8.将腌鱼的盆里加一点开水，葱姜可不去除
9.番茄酱和淀粉水都放锅里
10.大*煮开，转小*，汤汁收到一半时就能出锅
11.盛盘、将香菜撒上去
烹饪技巧
可以用草鱼、鲤鱼做这道菜，我用的罗非鱼，肉大、刺少;请卖鱼的师傅给宰杀好，并从背部切开，方便我们切鱼块;腌制时要控干水分;糖醋的配比可根据自家喜好来调整;喜欢用汤汁拌饭的友，可适当增加热水的量。
