餐椅人很容易走进一个怪圈，就是“我一定要满足所有人的需求”，但这显然是不可能的。随着商业的进步，品牌、产品与服务种类的繁多，市场越来越细分化，消费者的偏好也越来越个性化，众口难调，商家希望讨好所有人的时候，自己也会变得模糊不清，反而加速了消费者对你的无视。
所谓舍得，有舍才有得，在当今的市场形势中，餐饮商家必须学会给自己做“减法”，问问自己到底是做什么的?消费者为什么要选择你?如果说我们通过品类，在吸引对某种美食感兴趣的消费者，那我们通过品牌做什么呢?我们通过品牌在吸引对我们认同感高的消费者。无所不包的餐厅，往往希望实现又好吃，又好玩，又时尚，又温馨，又家常等需求，结果做所有人的生意往往是非常吃力的，还得不到消费者的认可。
让消费者帮你定位
很多餐饮**都表示，越来越不懂今天的消费者，给自己的餐厅定位显得越来越困难。其实不然，在这个时代，我们商家面对着种类繁多的消费者，同时消费者也面对过多的品牌选择，所以为了表达存在感、价值感、自我感等等，消费者会用他们真实的消费选择来给自己定位。消费者们在通过选择品牌，主动“定义”着自己，并吸引着别人的关注。这就是所谓的“双向定位”。如果商家不知道该如何给自己定位，那就多听听消费者的声音吧。
