现在的餐饮行业竞争越发的激烈，想从中杀出一路活路也是很不容易的。那餐饮人应该从何处着手，真正解决这些难题呢?别担心，今天小编就教教大家，餐厅菜单也能提升营业额。下面小编就来详细说说吧。
1.菜单上的选择越多，顾客越焦虑
*好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。当菜单选择项超过七个，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品。选择吃过的东西没什么好丢脸的，但是好的菜单设计可以吸引消费者尝试一下不同(更贵)的东西。这对餐厅而言得不偿失，毕竟争取回头客才是**目标。
2.让消费者忽视菜品单价
用菜单鼓励消费者花*的一个办法就是使价格尽量不显眼。*先，可以避免使用货币符号，因为它总是提醒人们你在花*。其次，可以巧用虚线。虚线本来是为了让菜单看起来更加规范，但是通常顾客会顺着右边看下去然后再看向左边，来看看有没有便宜一些的菜。解决方法是什么呢?价格分散开来，和菜品说明一般大小，然后顾客就会直接浏览过去，不会太再注意了。
3.***的放在**地带
就像超市会把***的商品放在与你眼睛等高的地方一样，菜单设计一定会让***的吸引顾客的视线，而右上角是菜单的**地带。另一个方法就是将高利润的菜单独放在框里，或者四周空白来引起注意。
4.善用高价菜刺激消费
菜单，视角就是一切。当菜单的*上面摆着一个价格高得吓人的物品时，相比之下其他的一切价格都很合理了。对比300元的龙虾，70元的牛排就很节省朴素了，不是吗?只要在顾客愿意支付的范围内，稍微贵一些的价格还显示了食物品质更高，这种定价结构可以让客户离开时感到更满意。
5.利用颜色的激励作用吸引眼球
不同的颜色给人的感觉和“激励”行为都不同。蓝色是一种非常柔和的颜色，通常起镇静作用。你有没有注意到很多餐馆使用红色和黄色做店牌?有研究表明，红色会刺激食欲，而黄色吸引了我们的注意力。两者的结合是*好的食用色素颜色配对。
