蚵仔煎是台湾和福建地区一种有名的小吃，是由蚵仔和番薯粉等其他一些食材利用了煎炸的手法制作成熟的，看起来红黄各种颜色搭配特别的诱人，闻起来也是飘香四溢浓郁芬芳，即使离得很远也能够闻见这种芳香味道，而且吃起来口感非常的美好酥酥脆脆的。
具体步骤
1.材料
2.鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝;
3.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油;
4.抓匀后腌制15分钟;
5.在红薯淀粉中加入适量水;
6.搅拌成均匀面糊;
7.平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;
8.倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼;
9.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;
10.待红薯淀粉**呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液;
11.待蛋液将要**凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至**凝固;
12.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。
13.蚵仔煎成品
烹饪技巧
这道小吃制作过程比较复杂：1、多用点时间把鸡蛋打碎;2、和红薯淀粉的时候水要合适，先少加点，少了再添;3、放红萝卜丝、葱和香菜的时间要把握好，要是等淀粉**凝固了再放就不好了;4、把蒜蓉辣椒酱涂在蚵仔煎上，吃起来味道比较均匀。
