好吃的酸菜炖排骨特色做法大全

酸菜炖排骨，酸菜就是南方特有的一种腌菜。酸菜就是因为每一家的饭菜她的那个泡法不一样，所以说每一家的酸菜都有它自己的特色。可是炖了排骨之后就会使得汤酸酸的，然后就感觉酸甜酸甜的，吃起来就特别的开胃。

具体步骤

1.酸菜洗净切丝，用清水冲洗捏干。

2.排骨清晰干净，剁大块。

3.粉丝提前泡软，剪成段，生姜切丝，干红辣椒2个。

4.排骨焯去血水，冲洗干净。

5.油锅烧热，加入生姜丝，干红辣椒爆香。

6.下入焯好的排骨稍微翻炒。

7.再放入酸菜丝。

8.加入料酒，翻炒几下。

9.倒入清水淹过排骨，大*烧开，转小*慢炖。

10.炖至排骨软烂，加入宽粉条。

11.煮至粉条熟，调入适量的盐。

12. 装入容器，即可食用。

烹饪技巧

1、酸菜切的越细越好，越细越入味。

2、盐要适度，酸菜是带咸味的，太咸了就影响口感了。

3、炖肉菜，宽粉条是再适合不过了。