餐饮供应商送货还是家族人采购

不少饭店在经营中，原料采购都是供应商来送货的，这样既**企业有一定的现金流周转，又能够有针对性地让专业的供应商提供我们所需要的原材料，特别是一些厨房部门需要的一些特定的产品原料。

不少餐厅都让家族人采购，所谓相信家族人，这个无可厚非，但往往不少餐厅的漏洞也就是这样产生的，因为并非所有的家族人都懂原料的品种、规格以及质量与价格，包括对于市场的调研以及后续产品的制作，都是需要专业的人来跟进的。

因此，餐厅的原料*先要考虑供应商跟负责人的标准报单以及质量标准要求来送货，然后是负责采购员的人员和餐厅**共同到市场调研了解行情，并对供应商进行评估考核。

如果是较小的店，人员自行采购是可行的。有些拉餐厅的营业面积超过500平方米的，*好是选择供应商送货为佳。