面当餐厅生意不景气时，店长总想思考是不是该降价，给店铺做做促销活动，但效果却不是怎么好。今天小编就来教教大家餐厅生意不好的营销手段，效果刚刚的哦。
1.不要想着**，要“舍得”
生意不好的时候，很容易着急**，但是大久保一彦说，生意越不好，越不要着急**。大多数餐饮人都很难做到，如果做到这一点，从心理战略上就胜利了一半!他说，只想着追求经济利益，就容易失去了做餐饮业本质，这是很多餐厅陷入困境的根本原因。
生意不好，*容易陷入的循环是：就想着用次等原料代替上好原料，就想着如何把分量*小的菜卖到*高的价*，就想着如何精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的餐厅，直接推进死亡的境地。
相反，如果想让生意下降的餐厅出现逆转，往往是这个**具有强大心理承受力：越是下降，越是舍得投入，越是把产品做好、越是讲品质，即使来一位客人，也让他**下次再想来。这是大久保一彦考察1万家店铺*后得出的**结论的**条。
2.要消除“生意不好”的气场
生意越好，顾客越相信你——这是无言的“背书”。生意不好是有气场的，只有**消除“生意不好”的气场，餐饮店才能起死回生。什么是“生意不好”的气场?
比如冬天一进门很冷，夏天一进门很热，门前不卫生，服务员无精打采，灯光很暗淡，餐椅不整齐，桌面不干净，厨房脏乱差，服务员和顾客交流冷冰冰……这些，都足以止住顾客进店脚步。另外，*重要的是，与顾客的接触点(菜单、海报、招贴)到处写满促销广告和打折的信息，这些“迫切的想法”越早传递给顾客，顾客的感觉就会越差。
3.不要降价，“提价”才能挽救店铺
生意不好，餐饮**们*先的选择就是：降价!大久保一彦说：他研究过无数死掉的餐饮店铺，都死在这一条上!相反，起死回生的店铺选择的几乎都是，要么保价、要么提价!很多生意不好的餐饮店，都被毛利率束缚住了，完全是按部就班的竞争，陷入到低价竞争的漩涡之中。
他们出于控制毛利的需要，使得饭菜的质量也无法**，饭菜质量差导致生意更差，一步一步的进入到恶性循环之中。只有提价才能摆脱低级别的竞争。在提高价格的同时，推出更好品质的产品，这样顾客才会上门，而且让顾客摆脱固有印象而刮目相看。没有什么能比让顾客感觉到菜品的震惊更重要的了。
