蚵啊煎是我国南方一道传统的风味小吃，制作方法简单，风味新嫩可口，口感嫩滑多汁，受到很多人的喜爱。这道蚵啊煎所用的食材其实就是海蛎以及各种蔬菜和蛋类，几种朴素的蔬菜搭配一些**的香料，使得整道菜的风味异常浓郁，海蛎的腥味全然消失。
具体步骤
1.材料集合下全部处理好，海蛎多洗几次以免蚝壳。蒜苗切小短段，农家地瓜粉(以**白地瓜洗净去皮削去差的部位，经几工序制作。都是纯手工)小时候家里常做……地瓜粉特性嫩滑才是好吃关键，勿听人家说下什么面粉生粉
2.海蛎(蚵啊、牧蛎、生蚝)：这个是竖石板产的，个头比较大小不整。石板产和绳子产的差别就在于石板产的生长周期长，个头小，比较鲜甜非常适合用来做蚵啊煎
3.海蛎倒入蒜苗段，加入少许盐、味精和白胡椒调味拌匀
4.勺入三勺的地瓜粉搅拌均匀，放置10分钟海蛎能吐出水分充分融化地瓜粉假如太稠可以加少许水搅匀
5.锅下少许油，搅拌均匀海蛎
6.勺一勺摊开，煎一会翻面
7.打一个鸭蛋在上面打散，然后再翻面煎一会。熟了即可
8.勺一点甜辣酱就是传统的小吃 蚵啊煎
9.传统只有这些材料，你可以根据自己喜欢加入红萝卜丝、白菜等等......
10.非常的鲜美，你试试
烹饪技巧
*先这菜不是厦门名小吃而是闽南泉州东石名小吃，东石做为一个沿海地区他东西临。民族**郑成功故乡南安石井，一边是为清收回台湾的名将施琅故地龙湖。东石外通大海临金门，内有海港通渠引水以产盐。得益于这先天条件曾是郑成功屯兵练军之所……当然了历史与菜无关。只是东石有内港有通渠渔民竖石以产蚵，这里顺便给你介绍蚵啊闽南叫法(也称:海蛎、牧蛎、生蚝)其产法是渔民内港竖石让其攀附，此产法量小个头小但却是质优味美是海蛎煎的**选择，另一个产法是攀绳产法，此方法量大个大是目前广泛使用的方法，此产的一般做为烧烤，晒干合适。做为一个闽南东石人今看众多人喜爱这平凡食物也感开心
