西红柿鸡蛋面，怎么会，怎么会这么有嚼劲，就算是碱水面也没有办法象它这么Q啊，用了大量的辣椒，照理说应该会辣到令人喷*的地步，可是他的搭配，光看就令人觉得清凉的冷汤，使得辣的口感意外顺口，就是这个味道，这就是当初小时候的味道，下面我们就一起来看看西红柿鸡蛋面的做法吧。
具体步骤
1. 面粉中加入少许盐混合均匀，加入水适量，下手揉面至光滑面团。 饧发半个小时。
2. 在饧发面的时候，把西红柿、油菜洗净，西红柿去皮，切丁，油菜切段。葱姜蒜切末。
3. 将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮, 撒面粉防粘, 叠起, 用刀切成粗细均匀的面条。抖散晾开。
4. 锅中放色拉油，放入葱末姜末蒜末小*炒香，放入西红柿丁，加盐炒出番红素。放酱油。
5. 锅里放水，水开后下面，把鸡蛋打散，打成蛋花，煮一俩个滚。
6. 再放入油菜，水滚开，放香菜，就可以关*了，不要煮太长时间，那样容易砣。
7. 吃的时候，撒上胡椒粉，放点醋，就可以。
烹饪技巧
西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚*上炎等病症有较好的***果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
