滑蛋虾仁 ,味道非常鲜美，喜爱吃虾仁的朋友可以试着做做，重要的是要选取新鲜的虾仁，稍微油炸后，再沾上满满的蛋液，再稍微煎一下，就可以了;如果需要口感更嫩滑，可以再虾仁表面裹上少许生粉，这样就入口嫩嫩的了，这是一道中式菜，适合中午或者晚上吃。
主料 鸡蛋 ：3枚 菜心 ：100 虾仁 ：100
辅料 白胡椒粉 ：适量 盐 ：适量 油 ：适量 料酒 ：适量
具体步骤
1.主要食材;虾仁、鸡蛋、菜心，很营养的菜菜，很简单的食材。
2.虾仁去虾线，加入少许食盐、少许胡椒粉，加入一勺料酒，抓匀备用。
3.菜心去叶子、老根，斜切成段。
4.切好的菜心焯水，捞出备用。(水中放入少许食盐和食用油，菜心能保持颜色碧绿。
5.腌渍好的虾仁下油锅滑熟盛出，稍稍凉凉。
6.鸡蛋打入碗中，加入切好的葱末。
7. 加入滑熟的虾仁和菜心，加入食盐。
8.加入少许食盐，搅拌均匀。
9. 炒锅烧热放油，倒入搅拌好的蛋液。
10.中小*，蛋液稍稍凝固后，翻炒，炒熟即可。
烹饪技巧
1，虾仁腌制时加入料酒是为了去腥。2，油的用量适当多一些，油温不要太高，鸡蛋凝固即可，这样炒出来的鸡蛋才会滑嫩。
