拔丝芋头需要芋头和调料等食材，要想做出的拔丝芋头美味可口、香嫩爽口就必须用心去制作这一到汤。芋头中富含的蛋白质都非常的高，芋头还有很多功效。可以让在发育期间的青少年多食用，是一道健康的美食。
主料 芋头 ：1个
辅料 白糖 ：适量 油 ：适量
具体步骤
1.芋头去皮切块
2.锅里倒油烧至六成热，倒入芋头。
3.炸至金黄捞出
4.锅里倒入适量清水，放一大勺白糖。
5.煮至有点拉丝
6.倒入芋头，炒匀即可。
烹饪技巧
小*将芋头炸熟透
主料 芋头 ：1个
辅料 香油 ：适量 熟白芝麻 ：适量 油 ：适量 绵白糖 ：适量
具体步骤
1.芋头去皮洗净，切成大小均匀的长条
2.锅中放油，烧至7成热时，倒入芋头条
3.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油
4.留少许底油，倒入白糖
5.小*，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化
6.待糖慢慢变黄色，将*调小，用筷子试验是否达到**状态。像这样的浅棕黄色时，筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中取出，糖凝固，嚼之脆硬，即是熬好了。
7.迅速下入炸好的芋头条，快速翻炒均匀
8.装在抹上香油的盘子上，撒上芝麻即可
烹饪技巧
1.熬糖既可以放油、也可以放水，但是感觉放油的***更高些;2.熬糖到变浅棕黄色，就差不多了，这个时候可以一边搅拌，一边拿筷子试验，糖遇冷结晶，但是吃着粘牙，这个时候还差点*候，再熬一会，就是时候了，这时遇冷结晶，吃着糖脆硬，这时候就行了;3.为了盘子好清洗，盘子上*好抹一点香油，以防沾上糖液;4.上桌时带上一碗凉水，刚拉丝的糖稀，灰常烫嘴，蘸过凉水，就变得脆硬了。
