酱爆鱿鱼的特色做法大全

酱爆鱿鱼属于川菜菜系，是一道很美味的佳肴，主要特点在于辛辣，比较符合四川人的口味。它的制作过程简单，主要是用鱿鱼和辣椒炒制而成，它的酱香味和鱿鱼相得益彰，色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，美味可口，佐酒下饭都很适合。

具体步骤

1.鱿鱼洗净，剥去外面的一层薄膜

2.把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈

3.鱿鱼圈下锅焯熟捞出备用。

4.大蒜切片，小米椒切斜段，生姜切丝，洋葱切丁，香葱切段。

5.锅加热倒油，加入蒜片、姜丝、小米椒、洋葱、葱头爆香，`加入料酒、酱油、白砂糖、蚝油，倒入焯好的鱿鱼圈，翻炒1-2分钟，加入盐、鸡精少许，倒入葱段翻炒几下出锅。